Question

小強媽媽從菜市場買來新鮮的蔬菜，為了延長蔬菜的保鮮期，宜采用的保存方法是

A．風干

B．冷藏

C．鹽漬

D．曬干

Answer 1

B

解析試題分析：在夏天，保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因為是低溫能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的，主要原因是因為溫度低，可降低新鮮蔬菜和水果的呼吸作用，減少有機物的分解，利于蔬菜的保存，冷凍會使蔬菜細胞破裂、鹽漬會使蔬菜失水、曬干也會使蔬菜失水，從而破壞蔬菜的營養結構，使蔬菜在新鮮。
考點：本題考查的是食品保鮮的一般方法。
點評：此題為基礎題，較易，本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶。