Question

8．如圖表示酵母菌發酵時溫度對二氧化碳產生量的影響，下列分析正確的是（　　）

• A． 酵母菌發酵的最適溫度為35℃
• B． 將酵母菌換成乳酸菌，也能產生二氧化碳
• C． 60℃的環境中不能產生二氧化碳
• D． 10℃和50℃時產生的二氧化碳一樣多

Answer 1

分析 蒸饅頭做面包用酵母菌，酵母菌發酵產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹，使饅頭、面包暄軟多孔．酵母菌發酵需要適宜的溫度，據此分析解答．

解答 解：A、分析圖中的曲線可知：酵母菌產生二氧化碳的最適溫度是在30～45℃之間，低于或高于這個溫度范圍，酵母菌產生二氧化碳的量都會減少，A正確．
B、酵母菌發酵產生二氧化碳，而乳酸菌則不能，B錯誤．
C、酵母菌產生二氧化碳的最適溫度是在30～45℃之間，低于或高于這個溫度范圍，酵母菌產生二氧化碳的量都會減少，60℃的環境中也能產生二氧化碳，C錯誤．
D、分析圖中的曲線可知：10℃和50℃時產生的二氧化碳不一樣，D錯誤．
故選：A

點評 解答此題的關鍵是知道酵母菌需要適宜的溫度，并仔細分析圖中的曲線，結合題意解答此題．