Question

6．如右圖所示是發酵現象的實驗裝置，請認真分析并回答：
（1）實驗時，首先在一杯溫開水中加入一大勺糖和酵母菌，進行攪拌．然后將這個杯子中的液體倒入如圖所示的瓶子中．再將一個小氣球擠癟后套在瓶口．
（2）為了使實驗效果更明顯，應該將圖所示實驗裝置放在溫暖環境中．
（3）氣球脹大的原因是酵母菌將瓶中的糖類分解產生了二氧化碳 氣體．
（4）發酵原理早已應用于食品的制作，請你舉出兩例：制作面包和制酒．

Answer 1

分析 發酵是由微生物引起的，如有氧時，酵母菌能分解葡萄糖產生水和二氧化碳，無氧時產生酒精和二氧化碳．

解答 解：（1）如圖是發酵現象的實驗圖，水中加入了葡萄糖和酵母菌，進行攪拌，瓶口用氣球套住，在實驗中，加入的酵母菌會分解水中的葡萄糖，產生二氧化碳和水，其中二氧化碳是氣體，因此瓶中的液體會產生氣泡，使氣球脹大．
（2）酵母菌發酵需要適宜的溫度，因此要將瓶子放在室內溫暖的地方．
（3）酵母菌分解糖產生大量的二氧化碳進入氣球，使氣球脹大．
（4）利用酵母菌發酵還可以制作酒和面包等食品．
故答案為：（1）酵母菌；
（2）溫暖；
（3）酵母菌；二氧化碳；
（4）制作面包；制酒

點評 關鍵點：酵母菌能分解葡萄糖，產生二氧化碳和水．