Question

【題目】在生活中，我們常能聞到水果腐爛時發(fā)出的酒味，這是由下列哪種生物分解有機(jī)物后產(chǎn)生的

A．乳酸菌 B．酵母菌 C．大腸桿菌 D．曲霉

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，就是因?yàn)樗�果中的酵母菌在無氧時分解水果中的有機(jī)物，產(chǎn)生了酒精的緣故。

考點(diǎn): 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。