Question

4．下列哪種變化原理與肉湯變質類同（　�。�

• A． 西瓜由生變熟
• B． 香蕉果皮由黃變黑
• C． 玉米植株由矮長高
• D． 蘋果表面由青轉紅

Answer 1

分析 食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

解答 解：肉湯變質的原因是因為由各種細菌、霉菌等微生物可能接觸到肉湯，并在依附其上利用肉湯的養分，發育繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，也就是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．而西瓜由生變熟、玉米植株由矮長高、蘋果表面由青轉紅是植物生長的過程，屬于正常的情況；只有香蕉果皮由黃變黑是微生物的生長和大量繁殖而引起的．
故選：B

點評 分清生活中具體實例微生物滋生的原因．