Question

16．如圖為“饅頭在口腔中變化”實驗圖．請認真閱讀后回答下列問題．

將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖均后觀察試管中饅頭顏色變化．
（1）1號試管不變色，2號和3號試管中饅頭可能變成藍色，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖．
（2）1號與2號進行對照試驗，實驗變量是唾液．
（3）當以舌的攪拌、牙齒的咀嚼作為變量時，應選取1、3（填試管序號）兩種處理為對照試驗．
（4）此試驗說明淀粉在人的口腔內就開始被消化．

Answer 1

分析 為探究“饅頭在口腔中的變化”，該實驗設置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．解答時從確定、控制變量，設置對照實驗等方面切入．

解答 解：（1）1號試管遇碘不變藍，2號、3號試管遇碘變藍，說明清水對淀粉沒有消化作用．沒有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，淀粉不能充分消化．1號試管遇碘不變藍，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍．因此1號和2號作對照，變量是唾液；1號和3號作對照，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）1號與2號進行對照試驗，實驗變量是唾液．
（3）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（4）此試驗說明淀粉在人的口腔內就開始被消化．
故答案為：（1）藍； 淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖；
（2）唾液； 
（3）1、3；
（4）淀粉．

點評 解此題的關鍵是確定、控制變量，設置對照實驗．