Question

下表某生物興趣小組探究“饅頭在口腔內的變化”的探究方法．

試管	實驗材料	唾液	清水	處理方法
①	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	攪拌均勻后放入37℃水中
②	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	攪拌均勻后放入37℃水中
③	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入37℃水中

十分鐘后取出三只試管，各滴加2滴碘液，搖勻．請你分析
（1）加碘液后可能變藍色的試管編號是______，不會變藍的是______號試管．
（2）實驗后小明提出一個問題：試管不放在37攝氏度的水中，會有什么結果？請你參與進來，和他們一起探究．
提出問題：唾液淀粉酶消化淀粉需要適宜的溫度嗎？假設：略．
實驗步驟：取三支試管分別編號1、2、3．
①在1號試管中加入饅頭碎屑和2rnl唾液，攪拌均勻后放到100%水中恒溫．
②在2號試管中加入______ 和2ml唾液，攪拌均勻后放到0℃水中恒溫．
③在3號試管中______
④十分鐘后取出三只試管，各滴加2滴碘液，搖勻．結果l、2號試管變藍色，3號試管不變色，根據結果你得出的結論是______．

Answer 1

【答案】分析：解答此題從唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定、控制變量，設置對照實驗→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論入手．
解答：解：（1）由表可知：①號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍；②號試管里的清水對淀粉無作用，淀粉沒有被分解，加碘液后變藍色；③號試管中的饅頭塊與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，加碘液后仍然變藍色．
（2）②1號試管和3號試管對照，實驗變量是溫度（高溫），3號試管為對照組，目的是探究高溫對唾液淀粉酶活性的影響．2號試管和3號試管對照，實驗變量是溫度（低溫），3號試管為對照組，目的是探究低溫對唾液淀粉酶活性的影響．
③在3號試管中加入饅頭碎屑和2ml唾液，攪拌均勻后放到37℃水中恒溫．
④1號試管遇碘變藍色，說明高溫影響甚至殺死了唾液淀粉酶的活性．將淀粉沒完全分解或沒分解；2號試管遇碘變藍色，說明低溫抑制了唾液淀粉酶的活性．將淀粉沒完全分解或沒分解；3號試管遇碘不變藍色，說明溫度對唾液淀粉酶的活性有影響，37℃的溫度唾液淀粉酶的活性最強．
故答案為：（1）②和③；①；（2）②饅頭碎屑；③加入饅頭碎屑和2ml唾液，攪拌均勻后放到37℃水中恒溫；④溫度對唾液淀粉酶的活性有影響，37℃的溫度唾液淀粉酶的活性最強．
點評：解答此題的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟．