Question

11．下面是張同學設計并完成的“饅頭在口腔中的變化”實驗，請回答以下問題：

試管	物質	溫度	時間	檢驗	現象
1	饅頭碎屑+2毫升唾液	37℃	10分鐘	滴碘液	？
2	饅頭碎屑+2毫升唾液	0℃	10分鐘	滴碘液	變藍
3	饅頭塊+2毫升唾液	37℃	10分鐘	滴碘液	部分變藍
4	饅頭碎屑+？	37℃	10分鐘	滴碘液	變藍

（1）如果要探究唾液對饅頭碎屑的影響，在4號試管中應加入饅頭碎屑和2毫升清水，與1號試管形成對照實驗組．其中1號試管滴加碘液后的現象是不變藍（選填“變藍”或“不變藍”）．
（2）如果選用1、2號試管進行試驗，其探究問題是：溫度對唾液發揮作用有影響嗎？
（3）若要探究“口中牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于食物的消化”，應選擇3號試管和1號試管形成對照試驗組．探究的結論給我們的啟示是：吃飯時應該B．（選A或B）
A．狼吞虎咽      B．細嚼慢咽
（4）本實驗共有3組對照實驗．

Answer 1

分析 科學探究的一般過程包括提出問題、作出假設、制定計劃（即探究的方案：包括選擇材料、設計方法步驟等）、實施計劃、得出結論（分析所得的結果與假設是否相符）、表達和交流．探究實驗中對照組與實驗組只能存在單一變量，據此答題．

解答 解：（1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；要探究唾液對饅頭的消化作用，要以唾液為變量設置對照實驗，因此，在4號試管里應加2毫升清水，這樣就與1號試管形成了一組以唾液為變量的對照實驗．1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍．
（2）1、2號試管是以溫度為變量形成的一組對照實驗，目的是探究溫度對唾液中唾液淀粉酶發揮作用的影響，因此提出的問題應該是：溫度對唾液發揮作用有影響嗎？
（3）為了確保實驗結果只是由實驗變量的不同引起的，就應當使實驗環境中除實驗變量不同外，其它條件都相同；要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用，就要以牙齒的咀嚼、舌的攪拌為變量設置對照實驗，實驗中，把饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼，攪拌是模擬舌的攪拌；因此，若要探究“口中的牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于食物的消化”實驗，應以該條件為變量設置對照實驗，即選用表中的1號試管和3號試管形成對照實驗．比較1號試管3號試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化．因此，這探究結論給我們的啟示是吃飯時要細嚼慢咽．
（4）本實驗共有三組對照實驗．1和2變量是溫度，1和4變量是唾液；3和1變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
故答案為：（1）2毫升清水；     不變藍
（2）溫度對唾液消化淀粉（饅頭）有影響嗎？
（3）3號；B；
（4）3．

點評 此題考查的知識點是探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗，解此題的關鍵是確定、控制變量，設置對照實驗．