Question

【題目】同學們飲用的盒裝牛奶，其常用的保存方法是（ ）

A. 冷藏法 B. 脫水法 C. 巴氏消毒法 D. 腌制法

Answer 1

【答案】C

【解析】

食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，據此解答。

盒裝牛奶采用的是巴氏滅菌法，巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法，由法國微生物學家巴斯德發明的低溫殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。采用較低溫度(一般在零上60--82℃)，在規定的時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養體的目的，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。