Question

3．日常生活中對微生物的應用非常普遍，下列相關說法正確的是（　　）

• A． 釀酒時要常開蓋，保證酵母菌的活性，有利于酒精的形成
• B． 牛奶盒裝防腐是因為經加熱滅菌并隔絕外界空氣
• C． 青霉菌產生的青霉素能殺死細菌，因此可以對患者大量使用
• D． 利用乳酸菌在無氧條件下發酵形成醋酸來制作醋

Answer 1

分析 微生物的發酵在食品的制作中有重要的應用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，釀酒用到酵母菌等．

解答 解：A、釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，釀酒時不能常開蓋，錯誤．
B、牛奶盒裝防腐是因為經加熱滅菌并隔絕外界空氣，正確；
C、青霉菌產生的青霉素能殺死細菌，但不能大量使用，會引起細菌的抗藥性增強，錯誤．
D、利用醋酸菌來制作醋，錯誤．
故選：B．

點評 注意掌握發酵技術在食品、藥品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．