Question

味精是生活中最常用的一種調味品，最初人們用植物蛋白質（大豆）生產，后來改用現代發酵技術大量生產．下列哪種與味精的生產一樣，是應用現代發酵技術進行大量生產（　　）

A．面包

B．檸檬酸

C．食醋

D．酒類

Answer 1

分析：此題是關于發酵技術知識的選擇題，據此答題．

解答：解：酵技術在食品的制作中具有重要的意義，發酵技術是指利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模的生產發酵產品的技術，現代的發酵技術能夠按照人們的意愿創造出具有特殊性能的微生物，以生產人類需要的發酵產品，微生物的發酵技術在現代食品、化工、醫藥等領域都有重要的應用，制作出來很多產品，如酒精、檸檬酸、乳酸和香料屬于化工產品；醬制品、酒類、橙汁屬于食品和飲料；青霉素、紅霉素和維生素屬于醫藥產品．
故選：B

點評：平時注意搜集有關發酵產品的例子，并會對它們進行分類，區別出現代發酵產品和傳統發酵產品