Question

17．連線題：將下列微生物和它們在食品生產應用上的正確匹配關系用線連接起來：

Answer 1

分析 微生物的發酵在食品、藥品等的制作和生產中具有重要的作用，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．

解答 解、①制醋要用到醋酸桿菌，醋酸菌發酵產生醋酸．
②釀酒等要用到酵母菌和曲霉，曲霉先把淀粉分解為葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖分解產生酒精．
③制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸．
故答案為：

點評 發酵技術在食品的制作以及藥品的生產中的作用的知識在考試中經常考到，注意掌握，最好能應用于我們實際的生產和生活中．