Question

【題目】某中學生物科技活動興趣小組，在探究“饅頭在口腔中變化”時，進行了以下實驗：

請回答下列問題：

試管編號	1號	2號	3號
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
清水或唾液	2ml唾液	A．	2ml唾液
震蕩后保溫	37攝氏度水浴中保持10分鐘	37攝氏度水浴中保持10分鐘	37攝氏度水浴中保持10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴
結果	不變藍	變藍	變藍

（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，在2號試管的A處應該加入 。

（2）1號試管在實驗中起什么作用?

（3）1號試管不變藍的原因是唾液中含有 酶，它能促進淀粉的分解。

（4）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對饅頭的消化有幫助作用，應選用 和 兩支試管進行對照。

（5）水域溫度保持37攝氏度的原因是 。

（6）實驗的結論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌以及 的分泌都有關系。

Answer 1

【答案】（1）2mL清水；

（2）對照；

（3）淀粉

（4）1；3

（5）酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，在體溫環境下酶的催化作用最強。

（6）唾液

【解析】

試題分析：（1）（2）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照。

（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍。唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍。

（4）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化。

（5）酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，在體溫環境下酶的催化作用最強，因此在實驗中應將實驗裝置放在37℃的溫水里；如果在保溫前滴加碘液，1號試管中的淀粉沒有被分解成麥芽糖，遇碘會變藍，保溫后，淀粉被分解成麥芽糖，然后藍色褪去（6）過1號試管和2號試管的比較可知，唾液對淀粉有消化作用，比較1號試管3號試管可知，因此的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化。

考點:探究發生在口腔內的化學消化。