Question

6．為了改造“矮小人種”，泰國采取了“牛奶行動”，大力發展奶牛業，給兒童提供更多的奶及奶制品，日本人也提出了“一杯牛奶，強壯一個民族”的口號，經過努力兩國都取得了令人矚目的成績，牛奶也是我們飲食生活的必需品，依據所學知識回答下列問題：
（1）從食品安全的角度考慮，應首先關注包裝袋說明上的生產日期和保質期．
（2）牛奶中含豐富的蛋白質，是建造和修復身體的重要原料，其消化后的最終產物是氨基酸．
（3）有些牛奶添加某些物質可以防治疾病，如高鈣奶可防治骨質疏松或佝僂病，加鐵可以防治缺鐵性貧血等．

Answer 1

分析 食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒．包括防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發芽的馬鈴薯、毒蘑菇）； 防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛生；買經檢疫合格的食品．應當關注食品包裝上有關是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容．

解答 解：（1）購買袋裝食品，注意出廠日期和保質期，可以了解食品是否過期，保證食用的安全．
（2）牛奶中含有豐富的蛋白質，是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新、受損細胞的修復等都離不開蛋白質，蛋白質在小腸內被最終消化為氨基酸．
（3）火腿腸主要由精肉等加工而成，含有大量的蛋白質．蛋白質在人消化道中被消化的場所是胃和小腸，消化后的產物是氨基酸．
（4）無機鹽是構成人體組織的重要材料．其中鈣是組成骨和牙齒的原料，缺鈣易患骨質疏松或佝僂病，高鈣奶可防治骨質疏松或佝僂病；鐵是血紅蛋白的組成成分，缺鐵易患貧血，鐵化牛奶含有鐵可以防治缺鐵性貧血．
故答案為：（1）生產日期和保質期 （2）蛋白質  氨基酸  （3）骨質疏松或佝僂病  缺鐵性貧血

點評 解此題的關鍵是理解食品安全的含義．食品安全是當今社會關注的重要熱點之一，會運用所學的生物知識分析、解釋現實生活中的相關問題．