Question

13．吃饅頭時，越咀嚼感覺越甜，是因為（　�。�

• A． 饅頭中的淀粉被口腔中的唾液淀粉酶分解成有甜味的麥芽糖
• B． 淀粉有甜味
• C． 唾液變成了葡萄糖
• D． 淀粉在口腔內分解成了葡萄糖

Answer 1

分析 食物在口腔內的消化包括物理性消化和化學性消化．

解答 解：唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔內通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液淀粉酶的作用被分解成麥芽糖，麥芽糖有甜味．饅頭的主要成分是淀粉，所以細細咀嚼饅頭時，會有一絲絲的甜味．
故選：A．

點評 掌握人體所需要的三大營養物質在消化道內的消化情況，淀粉消化的起始部位是口腔．