Question

2．將食品與其相應的保存方法連線．

Answer 1

分析 因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

解答 解：A、干蘑是利用人工方法脫水，減少蘑內的水分，從而抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長保質期的，因此屬于③脫水法；
B、袋裝牛奶是利用高溫消毒、殺菌來延長牛奶的保質期，因此屬于①巴氏消毒法；
C、罐頭食品是利用在密封前高溫滅菌后封蓋，封蓋后外面的細菌、真菌不能進入，來延長保質期的，因此屬于②罐藏法；
D、果脯是利用高濃度的物質如糖類來滲出水果中的水分，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長的保質期，因此屬于⑤滲透保存法；
E、咸蛋是利用食鹽腌制，利用鹽溶液除去蛋中的水分，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長蛋的保質期，因此屬于④腌制法．
故答案為：
．

點評 只要熟練掌握了常見的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇．