Question

（2007?龍巖）我們平時食用的咸魚所采用的保鮮方法是（　　）

A．高溫滅菌法

B．真空包裝法

C．冷凍法

D．鹽腌法

Answer 1

分析：咸魚等食品采用的是鹽腌法，據此作答．

解答：解：食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．咸魚等食品采用的是腌制法，也叫鹽腌法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的．可見D符合題意．
故選：D

點評：了解食品保存的原理，解答此題的關鍵是掌握腌制法的知識．