Question

【題目】某研究小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如下表所示。分析正確的是（ ）

食物名稱	核桃仁	花生仁	黃豆
質量（克）	20	20	20
水（毫升）	50	50	①
溫度上升（℃）	3	2．2	1．4

A.表中①應是30

B.要獲得準確的測量結果，必須在食物完全燃燒盡時讀數

C.實驗中水吸收的熱量等于這些食物實際所含的能量

D.三種食物中，含能量最多的是黃豆

Answer 1

【答案】B

【解析】

（1）每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價。食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少。相同的水溫度上升越多，吸收的熱量越多，表明食品燃燒釋放的能量越多。
（2）種子的成分包括有機物（包括淀粉、蛋白質和脂肪）和無機物（含水和無機鹽）。種子中加熱后碳化并可以燃燒的物質稱為有機物，而加熱后不可以燃燒的物質稱無機物。

A．對照實驗又叫單一變量實驗，只有一個量不同。其它量皆相同的實驗。只有一個變量，這就是實驗中所有探究的問題，是可以改變的量，即不同的食物是該實驗的變量。探究某種食物中含有能量的多少，食品的質量必須相同，因此實驗中，①是50，A錯誤。

B．要獲得準確的測量結果，必須在食物完全燃燒盡時讀數，若食物燃燒灰燼涼透時，由于這一過程熱量的散失，會導致數據偏低，B正確。

C．實驗中水吸收的熱量低于食物實際所含能量，因為食物燃燒時會向周圍散失一部分熱量，C錯誤。

D．從實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，核桃仁釋放的熱量最多，因此含能量最多的是核桃仁，D錯誤。

故選B。