Question

5．下列關于細菌、真菌與人類生活關系的敘述中，不正確的是（　　）

• A． 制作豆醬、腐乳等食品需要霉菌
• B． 釀酒、做面包、蒸饅頭等需要酵母菌
• C． 細菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細菌都是有害的
• D． 細菌和真菌在細胞結構上的主要區別是細菌沒有成形的細胞核

Answer 1

分析 微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，以及微生物與人類的關系等．

解答 解：A、制豆醬、腐乳等要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌發酵把有機物分解成氨基酸等物質，利于人體的吸收和提高食品的鮮度．A正確．
B、微生物的發酵在食品的制作中有重要作用，如釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；蒸饅頭、做面包時酵母菌分解有機物產生二氧化碳和水，二氧化碳遇熱膨脹，使饅頭、面包暄軟多孔．B正確．
C、多數細菌對人體是有益的，如制作味精要用到棒狀桿菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等細菌．少數細菌對人體是有害的，如有的細菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿等．C錯誤．
D、細菌細胞無成形的細胞核，真菌細胞有成形的細胞核，二者的主要區別就是有無成形的細胞核．D正確．
故選：C．

點評 關鍵是掌握細菌、真菌的作用以及與人類生活的關系．