Question

9．為幫助人們設計健康的飲食方案，科學家將食物分為五類，并提倡合理膳食．圖是我國營養學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請據圖回答問題：
（1）我們每天攝取的食物中，Ⅴ所占的比例最大．這是因為糖類是人體最重要的供能物質．
（2）1913年，俄羅斯“圣虎克”號探險船的船員在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血．這主要是體內缺少了維生素C，圖中Ⅳ類食物能夠有效地防治這種病．
（3）Ⅰ類食物的消化主要是在消化道的小腸中進行； III類食物的消化主要是在消化道的胃和小腸中進行；Ⅴ類食物消化的起始部位是在消化道的口腔中進行，對食物中各種營養物質吸收的主要部位是小腸．
（4）處于生長發育時期的青少年應多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物，圖中較合適的食物是Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ．若攝入不足易引起一些病癥，如地方性甲狀腺腫主要是體內缺少含碘的無機鹽．

Answer 1

分析 這是一道資料題，圖中I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ對應的物質分別是：油脂類（脂肪）、奶制品、肉類、果蔬類、谷類；它們能為人體提供脂肪、蛋白質、無機鹽、維生素、糖類等營養物質．

解答 解：（1）從圖中可知：我們每天攝取的食物中，V谷類所占比例最大，谷類的主要成分是糖類（淀粉），而糖類是人體最重要的供能物質．
（2）牙齦腫脹、容易出血，是患了壞血病，是體內缺乏維生素C引起的．船員們在長期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而導致維生素C的缺乏．
（3）人體消化道中只有小腸內含有消化I脂肪的酶，脂肪的消化需要膽汁的協助．膽汁把脂肪乳化成脂肪微粒，加速了脂肪與消化酶的接觸面積，然后在胰液和腸液的作用下，脂肪被分解成甘油和脂肪酸．Ⅲ肉類，含有大量的蛋白質，蛋白質在胃內被初步消化，在小腸內被最終消化成氨基酸．Ⅴ對應的是谷類，含有大量的糖類，糖類先在口腔內被初步消化，然后在小腸內被最終消化成葡萄糖．小腸是消化和吸收的主要器官，食物中各種營養物質吸收的主要部位是小腸．
（4）處在生長發育時期的青少年應合理膳食，多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物．即圖中的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ．若攝入不足易引起一些疾病，人體缺少碘的無機鹽時，會患地方性甲狀腺腫．
故答案為：
（1）糖類；
（2）維生素C；Ⅳ；
（3）小腸；胃；小腸；口腔； 小腸；
（4）Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ；碘．

點評 正確識圖、熟記各種營養物質的作用是做好該題的關鍵．