Question

在釀酒過程中，能正確反映酵母菌發(fā)酵時，產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線圖是（ ）
A．
B．
C．
D．

Answer 1

【答案】分析：發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，釀酒要用到酵母菌，分析答題．
解答：解：釀酒要用到酵母菌，酵母菌等微生物的發(fā)酵需要適宜的溫度，在一定的溫度范圍內(nèi)隨著溫度的升高，酵母菌的活性越強，發(fā)酵產(chǎn)酒越多，但是溫度也不能太高，溫度過高會殺死或抑制酵母菌，影響其發(fā)酵，產(chǎn)酒量會降低．可見C符合題意．
故選：C
點評：關(guān)鍵點：酵母菌等微生物的發(fā)酵需要適宜的溫度．