Question

13．暑假的一個星期三，剛上小學三年級的小明買了爸爸和媽媽喜歡吃的桃子、梨等水果，并洗好放在干凈的塑料袋內，準備周末和爸爸媽媽一起上海邊玩的時候吃，沒想到周末拿出來一看，好多水果都爛了，還散發出一股酒味．請分析回答
（1）使腐爛的水果散發出酒味的原因是酵母菌分解水果中的有機物產生了酒精．
（2）使水果腐爛的這種微生物的繁殖方式是分裂生殖，營養方式是異養．
（3）小明若想使水果保存較長的時間不腐爛，比較好的方法是B．
A、放入冰箱中 B、用保鮮膜包好并放入冰箱中
C、放在餐桌上 D、用保鮮膜包好并放在餐桌上
（4）請你再為小明介紹兩種常用的食品保鮮方法：冷藏法、真空包裝法．

Answer 1

分析 由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養分，發育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．

解答 解：（1）酵母菌分解水果中的有機物產生了酒精、二氧化碳等，而導致水果腐爛的并產生酒味．腐爛的水果往往散發出酒味的主要原因是酵母菌分解水果中的有機物產生了酒精． 
（2）使食物腐爛變質的微生物是細菌，營養方式是分裂生殖，細菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA集中的區域，沒有成形的細胞核．沒有葉綠體，因此營養方式是異養，必須依靠現成的有機物維持生活．
（3）水果的呼吸需要氧氣，用保鮮膜包好，隔絕了氧氣與水果的接觸，缺氧抑制了水果的呼吸；放入冰箱中，溫度低，抑制水果的呼吸作用，減少有機物的消耗，延長了水果的保鮮期．因此小明若想使水果保存較長的時間不腐爛，比較好的方法是B．用保鮮膜包好并放入冰箱中．
（4）常用的食品保鮮方法還有很多，如：冷藏法、真空包裝法等．
故答案為：
（1）酵母菌； 酒精
（2）分裂生殖；異養；
（3）B．   
（4）冷藏法；真空包裝法

點評 注意食品保鮮的原理和生活中使用的方法以及發酵的原理是解答此類題目的關鍵．