Question

（2005?茂名）食品變質(zhì)常常是由于

細(xì)菌

和

真菌（霉菌）

引起的．食品保鮮就是把它們從食品中殺死或抑制它們的生長(zhǎng)繁殖．你家里通常采用哪些方法保存食品？（舉出兩種即可）

Answer 1

分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．

解答：解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，通常采用食品保存方法有鹽腌、干制、冷藏、冷凍等．
故答案為：細(xì)菌  真菌（霉菌）  如冷藏法、紫外線、高溫滅菌、罐藏法、脫水法、腌制法等

點(diǎn)評(píng)：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．