Question

【題目】100克脂肪燃燒比100克淀粉燃燒使30毫升0℃水溫升得更高，由此請你推導，脂肪含的能量比淀粉含的能量 ．

Answer 1

【答案】高

【解析】

試題分析：食物的熱價是指每克食物在體外充分燃燒（或氧化分解）時釋放的能量，實驗測量1克淀粉、蛋白質和脂肪氧化分解釋放的能量分別是17.15千焦、17.15千焦和38.91千焦，實驗測量可以證明，克數相同的淀粉、蛋白質和脂肪，脂肪的熱價最高。