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發面蒸饅頭使用的是（　　）
分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多空，據此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見B符合題意．
故選：B
點評：多掌握常見的發酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

發面蒸饅頭使用的是（　　）
A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．醋酸菌

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科目：初中生物 來源：2010-2011學年濟南版七年級（上）期末綜合測試生物試卷（一）（解析版） 題型：選擇題

發面蒸饅頭使用的是（ ）
A．曲霉
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．醋酸菌

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科目：初中生物 來源：2011-2012學年安徽省安慶市桐城市黃崗中學八年級（上）段考生物試卷（二）（解析版） 題型：選擇題

發面蒸饅頭使用的是（ ）
A．曲霉
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．醋酸菌

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科目：初中生物 來源： 題型：

發面蒸饅頭使用的是（   ）

A．曲霉                   B．酵母菌                C．乳酸菌                D．醋酸菌

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