Question

6．已知在無氧條件下，酵母菌進行發酵可將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳．
為探究溫度對酵母菌發酵程度的影響，小國進行以下實驗：首先將2%的葡萄糖溶液煮沸，冷卻后待用；然后在潔凈的錐形瓶中裝滿葡萄糖溶液和一定量的酵母菌．如圖所示，實驗過程中酵母菌產生二氧化碳氣體使液體從細玻璃管口滴出．小國統計了在不同溫度下細玻璃管口滴下的液滴數，并繪制圖表如下：


（1）該實驗探究的假設是溫度對酵母菌產生二氧化碳有影響；
（2）該實驗中是通過記錄液滴數來判斷酵母菌的發酵程度；
（3）本實驗將2%的葡萄糖溶液煮沸的目的是除去葡萄糖溶液中殘留的氧氣和雜菌；
（4）民間一般利用酵母菌來釀酒，根據圖中信息可知釀酒時應將溫度控制在35℃左右．

Answer 1

分析 科學探究的一般過程是從發現問題、提出問題開始的，發現問題后，根據自己已有的知識和生活經驗對問題的答案作出假設．設計探究的方案，包括選擇材料、設計方法步驟等．按照探究方案進行探究，得到結果，再分析所得的結果與假設是否相符，從而得出結論．并不是所有的問題都一次探究得到正確的結論．有時，由于探究的方法不夠完善，也可能得出錯誤的結論．因此，在得出結論后，還需要對整個探究過程進行反思．即提出問題、猜想與假設、制定計劃與設計實驗、進行實驗與收集證據、分析與論證、評估、交流與合作．據此解答．

解答 解：（1）小明同學研究酵母菌在無氧條件下，吸收溶液中的葡萄糖，分解為酒精和二氧化碳的實驗裝置，觀圖可知：溫度不同，液滴數是不同的，所以該實驗的假設是溫度對酵母菌產生二氧化碳有影響．
（2）該實驗運用了轉換法這一科學方法，即通過液滴數的不同來反映酵母菌呼吸作用產生二氧化碳的多少．液滴數多產生的二氧化碳就多．
（3）酵母菌在無氧條件下，實驗時，先將2%的葡萄糖溶液煮沸，其目的是除去葡萄糖溶液中殘留的氧氣和雜菌．
（4）消化酶具有生物活性，其受外部環境（溫度，濕度，酸堿度）影響很大．酶是生物催化劑，如圖表示外界條件（溫度）對酶催化作用的影響，其中35℃時，二氧化碳釋放量最多，所以最有利于酵母菌發酵．
故答案為：
（1）溫度對酵母菌產生二氧化碳有影響；
（2）液滴數
（3）除去葡萄糖溶液中殘留的氧氣和雜菌
（4）35℃

點評 解答此題要掌握科學探究的方法、酶的生物活性受環境的影響很大的特征，另外認真審題是解題的關鍵．