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制作泡菜時，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是

A．隔絕空氣，抑制細菌生長、繁殖

B．防止塵埃、細菌進入壇內

C．造成缺氧環境，抑制醋酸菌的發酵

D．造成缺氧環境，利于乳酸菌發酵

乳酸菌的發酵條件是無氧，所以制作泡菜時，要加蓋，還要用一圈水來封口。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

與發面有關的一組微生物是

A．青霉和曲霉	B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸桿菌和乳酸菌	D．螺旋菌和醋酸桿菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

右圖為發酵時酒精量隨環境溫度變化的曲線示意圖，據圖說法正確的是

A．溫度的高低都不會影響發酵產酒

B．適宜的溫度有利于酵母菌發酵產酒

C．適宜的溫度有利于乳酸菌發酵產酒

D．產酒量隨溫度的升高而下降

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

（4分）在一玻璃瓶中加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調成稀糊狀。瓶口和連有導管的橡皮塞均用凡士林密封住（整個過程均無菌操作）。導管的另一端通入盛有澄清石灰水的試管中（如右圖所示）。將該裝置放在溫暖的地方一段時間。請根據現象回答下列問題：

（1）試管中會持續有氣泡冒出，打開玻璃瓶會嗅到酒味。出現這兩種現象的原因是：_____________________________________________。取一些糊狀物滴上碘液，不變藍色，原因是：___________________________________。
（2）若把上述裝置中的酵母菌換成乳酸菌，其它操作均不變，試管中的石灰水________
_________；乳酸菌與酵母菌相比較，在細胞結構上的主要不同是：____________________
____________________。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

微生物與人類的關系是

A．大部分微生物對人體有害，小部分有益于人類

B．所有的微生物都是有害的

C．微生物是沒有害的

D．大多數微生物有益于人類

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列病例，不是由真菌引起的是

A．痢疾

B．小麥葉銹病

C．灰指甲

D．足癬

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

能引起食品腐敗變質的是

A．病毒

B．細菌和真菌

C．食品防腐劑

D．食品添加劑

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在制作酸奶或米酒時，發酵需要的條件是

A．密封

B．加入食鹽水

C．0℃

D．暴曬

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶口感好，營養價值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．醋酸菌

D．黃曲霉

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