Question

15．某同學為了認識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設計了如下實驗裝置，如圖，請據此回答：

（1）在安置好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，其主要目的是殺死肉湯中的細菌和真菌．
（2）肉湯將會腐敗的試管是：A．
A試管        B試管
（3）除實驗裝置中給出的細菌生活的基本條件外，還需要適宜的溫度．彎曲玻璃管的作用是阻止外界細菌進入B試管內．
（4）兩個試管的變量是細菌的有無．

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．
（2）細菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有營養物質有機物．不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制．如醋酸菌是好氧性細菌，乳酸菌是厭氧性細菌．
（3）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．

解答 解：（1）高溫可以殺死細菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內的細菌等微生物．
（2）A中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質．而B中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在B試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮．
（3）細菌等微生物的生活需要水分、適宜的溫度和營養物質等條件，試管的肉湯中有水分和豐富的營養物質，因此除實驗裝置中給出的細菌生活的基本條件外，還需要適宜的溫度．彎曲的玻璃管可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮．
（4）在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．圖中的B瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；圖中的A玻璃直管，空氣中的細菌可以進入肉湯，因此A、B兩組實驗所控制的變量均是細菌的有無．
故答案為：（1）殺死肉湯中的細菌和真菌
（2）A
（3）適宜的溫度；阻止外界細菌進入B試管內；
（4）細菌的有無

點評 掌握食品腐敗的原因，了解對照實驗的相關知識，仔細分析題意，就能正確解答．