Question

13．如表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100g）的主要營養成分

食物	糖類（g）	脂肪（g）	蛋白質（g）	維生素A	維生素C	維生素D
A	0.4	90	9	4	7	45
B	49.3	7	32	40	10	0
C	9.8	6.2	62	7	12	14
D	52.3	0.3	12.3	0	5	4
E	15	3	6	3	230	0

（1）根據如表可知，食物B有利于防治夜盲癥，食物A能提供較多的能量，食物E有利于壞血病患者實用，食物A有利于防治骨質疏松癥．
（2）長期以食物D作為主食易患夜盲癥．
（3）表中還沒有列出的營養成分有水、無機鹽和維生素B等．
（4）在食物的營養成分中既是細胞組成成分，又是機體能源的物質中由氨基酸組成的物質是蛋白質；供給人體能量的主要物質是糖類；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存在皮下的是脂肪．
（5）占人體體重60%～70%的營養成分是水．
（6）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發育，甚至患病，它是維生素．
（7）本身沒有營養價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養素”的是膳食纖維．

Answer 1

分析 食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養物質．其中糖類、脂肪、蛋白質既構成人體細胞又提供能量．

解答 解：（1）由題中食物的主要營養成分表可知，食物B富含維生素A有利于防治夜盲癥，食物A富含脂肪能提供較多的能量，食物E富含維生素C有利于壞血病患者食用，食物A富含維生素D有利于防治骨質疏松癥．
（2）食物D中缺乏維生素A，長期以食物D作為主食易患夜盲癥．
（3）表中列出了糖類、脂肪、蛋白質和維生素ACD，還沒有列出的營養成分有水、無機鹽和維生素B等．
（4）在食物的營養成分中既是細胞組成成分，又是機體能源的物質中由氨基酸組成的物質是 蛋白質；供給人體能量的主要物質是 糖類；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存在皮下的是脂肪．
（5）水是人體內不可缺少的重要物質，約占體重的60%-70%．水是細胞的主要組成成分之一．人體的各項生命活動都離不開水；人體內的營養物質和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸．
（6）維生素的種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發育，甚至患�。�
（7）膳食纖維本身沒有營養價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養素”．
故答案為：
（1）B；A；E；A；
（2）夜盲癥；
（3）水；無機鹽；
（4）蛋白質；糖類；脂肪；
（5）水；
（6）維生素；
（7）膳食纖維．

點評 解答此題的關鍵是理解掌握食物中的六類營養物質和幾種維生素的功能、缺乏時的癥狀、食物來源．