Question

用紗布包著面團放人盛有清水的燒杯中用手揉擠，紗布內原來的面團變成一種黃白色的膠狀物質，水也變混濁了，水中主要含

A．蛋白質

B．淀粉

C．脂肪

D．維生素

Answer 1

B

試題分析：面粉中含豐富的淀粉，其次還含有蛋白質等營養物質，如將面粉團用紗布包起來，放在清水中反復揉擠，從紗布中滲出的白色物質以及紗布上黏著的膠黏物質就分別是淀粉和蛋白質，淀粉最終在人體內被消化成葡萄糖，能為人體提供能量，是主要的供能物質，蛋白質是構成細胞的主要物質，對人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要的意義。
點評：此題為基礎題，掌握食物中的營養物質，了解其功能，結合題意，分析面粉中的主要營養物質以及功能，即可解答本題。