Question

8．植物性食物為主食的人普遍有缺鈣的傾向，請據某人的一日食譜回答：

食物種類	食物重量（克）	含鈣量（克/100克）	日需鈣量（克）
饅頭	1000	0.03	0.8
青白菜	500	0.03
豆腐	200	0.16
牛奶	0	0.10
豬肉	50	0.006

（1）該人日攝入鈣總量是否達到日需的量沒有，要達到攝入鈣量的正常值，最好增加表中牛奶的食物．
（2）如果少年兒童長期缺鈣易患佝僂病．
（3）有的孩子雖補了很多的鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是缺乏維生素D．
（4）供給人體進行各種生理活動的能量，主要來自食物中的糖類．

Answer 1

分析 無機鹽在人體內的含量不多，僅占體重的4%左右．無機鹽對人體也非常重要，它是構成人體組織的重要原料．例如，無機鹽中含有的鈣磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構成血紅蛋白的一種成分．合理膳食就是能夠滿足人體對營養物質和能量需要的膳食．

解答 解：（1）分析題干中提供的資料，可以算出該人日攝入鈣量僅為0.616g，與日需鈣量0.8g還差0.084g，喝牛奶能補充鈣．
（2）無機鹽中含有的鈣磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣會患佝僂�。�
（3）維生素D能促進人體對鈣磷的吸收，因此補鈣的同時要加服維生素D．
（4）人體進行生理活動所需要的能量，主要由食物中的糖類供給．糖類是人體進行生理活動的主要能源物質，人體所需的能量70%都來自于糖類．
故答案為：
（1）沒有    牛奶
（2）佝僂
（3）維生素D
（4）糖類

點評 掌握人體缺乏無機鹽時的癥狀是解題的關鍵．