Question

3．小紅同學上中學后因家離學校較遠，每天早上匆匆到校，經常來不及吃早飯，或偶爾吃一個饅頭充饑，一段時間后出現頭暈、面色蒼白等不適癥狀．請分析回答：
（1）小紅同學長期攝入的營養量少且不全面，影響了身體健康．青少年應養成良好的飲食習慣，一天中正
常的早餐、中餐、晚餐的合理熱能供給分別為B
A．30%、30%、40%       B．30%、40%、30%       C．40%、30%、30%       D．30%、35%、35%
（2）小紅因身體不適去醫院檢查，醫生診斷其患有貧血，建議她多吃含鐵和蛋白質豐富的食物．
（3）生物課上，為探究食物在口腔內的化學性消化，小紅等同學設計了如下實驗裝置：

該實驗說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用，1號試管起對照作用．
滴加碘液后現象是：2號試管不變藍（填“變藍”或“不變藍”），原因是唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖．
（4）如再要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，請完善下列需要更改的設計方案：
①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；
②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在0℃的冰水或100℃左右的水中．

Answer 1

分析 合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養的核心．健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理．
在探究饅頭在口腔中的變化的實驗中，實驗步驟是：控制單一變量、設置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論

解答 解：（1）小紅同學長期攝入的營養量少且不全面，影響了身體健康．青少年應養成良好的飲食習慣，一天中正常的早餐、中餐、晚餐的合理熱能供給分別為：3：4：3．
（2）小紅因身體不適去醫院檢查，醫生診斷其患有貧血，建議她多吃含 鐵豐富和蛋白質的食物．
（3）2號試管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍色；1號試管中沒有唾液，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍色；比較1號試管和2號試管的實驗現象，可以得出結論：唾液對淀粉有消化作用．
（4）若要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在0℃的冰水或100℃左右的熱水中．使1號試管和2號試管形成以溫度為變量的對照實驗．說明低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響．
故答案為：（1）B
（2）鐵
（3）淀粉；1；不變藍；唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖
（4）唾液；0℃的冰水或100℃左右的熱水中

點評 熟知平衡膳食寶塔的各層物質及作用、以及對照實驗的變量的唯一性是解題的關鍵．