Question

【題目】在制作甜酒過程中,下列操作方法不正確的是

A. 保持清潔,切忌油膩

B. 經常打開容器查看情況

C. 酒曲和糯米要按一定的比例配制

D. 要將酒曲和糯米攪拌均勻

Answer 1

【答案】B

【解析】

做甜酒的關鍵是干凈，不能有其它雜菌的摻入，因此整個過程要保持清潔，不能沾油膩，A正確；在制作甜酒的過程中，裝置要始終保持密封，不能隨便打開，以防止其它雜菌的進入，使得甜酒出現酸味等，B錯誤；在制作甜酒時，要注意酒曲和糯米的比例合適，使之能充分發(fā)酵，C正確；要將酒曲和糯米攪拌均勻，使酒曲充分分解發(fā)酵糯米，以產生較多的甜酒，D正確。