Question

在用白菜剁餃子餡時，人們喜歡先把白菜切成小塊，然后撒上鹽再剁碎，最后用籠布包上擰。  

(1)在白菜上撒鹽的目的是什么？  
(2)擰出的液體主要來自白菜細胞的哪個結構？
(3)這種食用蔬菜的方法從營養學的角度來說是否科學？為什么？

Answer 1

(1)使白菜失水
(2)液泡中的細胞液
(3)不科學，因為很多營養物質都隨細胞液一起丟失