Question

腐爛的水果常散發出酒味，引起這種變化的是（　　）

A．腐生細菌

B．酵母菌

C．乳酸菌

D．大腸桿菌

Answer 1

分析：此題主要考查的是真菌在自然界中的作用以及與人類生活的關系，真菌等微生物的發酵在食品制作中有重要作用，思考解答．

解答：解：酒是一種發酵食品，它是由一種叫酵母菌的真菌分解糖類產生的．酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長．當成熟的野果墜落下來后，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用，水果內的葡萄糖被分解產生酒精，就是我們的日常生活中，在腐爛的水果攤附近，都能常常嗅到由于水果腐爛而散發出來的陣陣酒味兒的原因．
故選：B

點評：酵母菌與我們的生活息息相關，蒸饅頭、做面包、釀酒都離不開酵母菌．