Question

6．為了探究饅頭變甜與口腔中牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液是否都有關系，瀟瀟用三塊大小相同的饅頭塊（其中兩塊細細地切碎）進行實驗（如表），請分析回答：

試管		甲	乙	丙
實驗步驟	①	2毫升唾液+饅頭碎屑	2毫升清水+饅頭碎屑	2毫升唾液+饅頭塊
	②	攪拌，37℃水浴10分鐘	攪拌，37℃水浴10分鐘	不攪拌，37℃水浴10分鐘
	③	滴加2滴碘液，搖勻

（1）若以甲和乙為一組對照實驗，則探究的問題是：饅頭變甜與口腔中的唾液有關嗎？
（2）三支試管使用的饅頭和液體的量都要相等，目的是控制單一變量．
（3）實驗中滴加碘液是為了檢驗是否有淀粉，預期的實驗現象是甲試管不變藍．
（4）若想探究饅頭在口腔中變甜與溫度有關，則要再增加一支試管丁，試管丁除了溫度不同之外，其他條件應該和甲試管相同．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）“若以甲和乙為一組對照實驗”，唯一不同的變量是有無唾液，則探究的問題是：饅頭變甜與口腔中的唾液有關嗎？
（2）對照試驗是唯一變量實驗，除變量不同外其它條件都相同，因此“三支試管使用的饅頭和液體的量都要相等”，目的是控制單一變量．
（3）淀粉有遇到碘液變藍色的特性，因此實驗中滴加碘液是為了檢驗是否有淀粉，甲試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；乙試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；丙試管饅頭塊與唾液沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以預期的實驗現象是甲試管不變藍．
（4）“若想探究饅頭在口腔中變甜與溫度有關”，唯一不同的變量是溫度，因此“要再增加一支試管丁，試管丁除了溫度不同之外”，其他條件應該和甲試管相同．
故答案為：（1）唾液       
（2）控制單一變量 
（3）淀粉；甲                
（4）甲

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．