Question

【題目】某初中生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)，在探究“饅頭在口腔中的變化”課題時，準(zhǔn)備了饅頭（碎屑與小塊等量）、唾液、清水、碘液、恒溫箱等實驗材料和設(shè)備，設(shè)計了如下實驗方案：

試管編號	饅頭形態(tài)	加入的物質(zhì)	溫度環(huán)境
1	碎屑，攪拌	2毫升唾液，2滴碘液	37℃；10分鐘
2	碎屑，攪拌	2毫升清水，2滴碘液	37℃；10分鐘
3	小塊，不攪拌	2毫升唾液，2滴碘液	37℃；10分鐘
4	碎屑，攪拌	，2滴碘液	0℃；10分鐘

（1）分析1號試管和2號試管這一組實驗，實驗變量是_ 。1號試管的實驗現(xiàn)象是__ 。因為饅頭中的淀粉在___的作用下變成了___。

（2）分析研究1～3號試管，能與3號試管形成對照實驗的是_ 號試管，說明饅頭在口腔中的變化和牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)。

（3）為進一步探究“其他因素對唾液淀粉酶消化作用的影響”，小組同學(xué)補加了4號試管。請你根據(jù)所學(xué)的有關(guān)知識判斷，加入到4號試管的物質(zhì)還應(yīng)該有2毫升___ ，對照組是____號試管，4號試管的實驗現(xiàn)象是____ ，實驗結(jié)論是唾液淀粉酶在___ 環(huán)境中活性 ___

Answer 1

【答案】唾液 不變藍 唾液淀粉酶 麥芽糖 1 唾液 1 變藍 37℃ 最強

【解析】

對照組和實驗組只能存在單一變量，這一變量就是所要探究的環(huán)境條件對唾液淀粉酶消化作用的影響。

（1）1號試管與2號試管饅頭形態(tài)、溫度環(huán)境都相同，不同的是加入的物質(zhì)，1號試管是2毫升唾液和2滴碘液，2號試管是2毫升清水和2滴碘液，其變量是唾液。唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能夠把淀粉分解成麥芽糖，所以1號試管的實驗現(xiàn)象是不變藍。因為饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖。

（2）3號試管與1號試管的變量是饅頭形態(tài)，饅頭碎屑模擬的是牙齒的咀嚼作用，二者構(gòu)成對照實驗。3號試管中的唾液淀粉酶只能接觸饅頭塊的一部分，不能消化全部的淀粉，遇碘會變藍。
（3）4號試管與1號試管的溫度環(huán)境不同，其他條件都應(yīng)相同，因此加入的物質(zhì)也是2毫升唾液和2滴碘液。消化酶只有在適宜的溫度條件下，消化作用才能發(fā)揮最好。由于4號試管所處的溫度較低，影響了唾液淀粉酶的活性，淀粉沒有發(fā)生變化，遇碘變藍。由此可見：唾液淀粉酶在37℃的環(huán)境中活性最強。