Question

15．下面是制作酸奶的幾個步驟，正確的操作順序是（　　）
①將牛奶煮沸后降到40℃左右         ②放到30℃左右的地方4-6小時
③將牛奶加入少量的含乳酸菌的酸奶    ④密封瓶口．

• A． ①②③④
• B． ③①②④
• C． ①③④②
• D． ③②①④

Answer 1

分析 制作酸奶時要用到乳酸菌，制作酸奶正確的步驟是：滅菌→接種→密封→發酵．

解答 解：制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進行高溫滅菌，然后冷卻．再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當于接種．乳酸菌要在無氧的條件下才能發酵產生乳酸，因此容器要密封，以創造無氧的環境．最后放在溫暖的環境中培養1天，即可．故正確的順序是：①③④②．
故選：C

點評 熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應用，并注意應用于實際生活中．