Question

13．吃了下列食物，很可能會引起細菌性食物中毒的是（　　）

• A． 新鮮的河豚
• B． 噴是過有機磷農藥的小白菜
• C． 用酸敗的油炒菜
• D． 大大的超過保質期但又再次煮過的雞蛋

Answer 1

分析 細菌性食物中毒是指由于進食被細菌或其細菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病．其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進食含有葡萄球菌、產氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細菌毒素的食物所致．

解答 解：A、河豚的體內含有有毒物質，食用了河豚魚而引起的中毒不屬于細菌性中毒，故不符合題意．
B、吃了噴過有機磷農藥的小白菜，屬于化學性中毒．不符合題意．
C、油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象．食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化不屬于細菌性食物中毒，不符合題意
D、食物腐敗變質是由于細菌感染而引起的，大大的超過保質期但又再次煮過的雞蛋引起中毒，屬于細菌中毒．符合題意
故選：D．

點評 食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現，難度一般．