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(1)常在兩罐之間的沙子上灑水,主要目的是利用水分蒸發(fā)吸熱,從而A
A.降低溫度B.殺死細菌C.隔絕空氣D.防止蟲鼠咬食
(2)這種做法,與一些人在野外活動時,采用下列哪種方法保存食物的原理相同A
A.常把食物用塑料袋包好,然后放在流動的水中
B.把肉類食品制成肉干
C.用煙熏火烤的方法保存食品
D.在食物里放大量的食鹽.

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等.

解答 解:(1)“常在兩罐之間的沙子上灑水,主要目的是利用水分蒸發(fā)吸熱”,從而降低溫度,以抑制細菌的生長繁殖,故選A.
(2)A、常把食物用塑料袋包好,然后放在流動的水中,主要目的是利用水分吸熱”,從而降低溫度,以抑制細菌的生長繁殖;
B、把肉類食品制成肉干,主要是減少水分,以抑制細菌的生長繁殖;
C、用煙熏火烤的方法保存食品,主要是減少水分,以抑制細菌的生長繁殖;
D.在食物里放大量的食鹽,主要是減少水分,以抑制細菌的生長繁殖.
   因此這種做法,與一些人在野外活動時,采用“常把食物用塑料袋包好,然后放在流動的水中”方法保存食物的原理相同,故選A.
故答案為:(1)A 
(2)A

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是知道保存食品的原理,掌握常見的食品保存的方法.

練習冊系列答案
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