Question

17．日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細菌或真菌．下列各項中屬于人類對真菌利用的是（　�。�
①制酸奶　 　�、卺勗炱咸丫� 　 �、凵�長沼氣　 　 ④生產青霉素　　 �、菘局泼姘�．

• A． ①②④
• B． ②④⑤
• C． ①③④
• D． ②③⑤

Answer 1

分析 細菌和真菌等微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．

解答 解：①制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細菌，通過分裂進行生殖，在無氧的條件下，經酵母菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，使奶具有甜酸風味；
②釀造葡萄酒要用酵母菌發酵，酵母菌屬于真菌；
③利用甲烷細菌可以制沼氣；
④制青霉素要用到青霉．青霉屬于真菌；
⑤做饅頭或面包等面食時，經常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌；
可見②④⑤屬于人類對真菌利用．
故選：B

點評 解答此題的關鍵是明確人類對細菌和真菌的利用．