Question

【題目】火腿腸是我們日常生活中常食用的一種食物，依據火腿腸的說明來回答問題

（1）從食品安全的角度考慮，應首先關注包裝袋說明上的

（2）火腿腸中含豐富的 ，是構成人體細胞的重要物質，其消化后的最終產物是

（3）有些火腿腸添加某些物質可以防治疾病，如加碘食鹽可防治 ，鐵化醬油可以防治 ．

Answer 1

【答案】（1）有關營養成分，是否有“QS”質量安全圖標以及添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容；

（2）蛋白質；氨基酸；

（3）地方性甲狀腺腫大；貧血。

【解析】試題分析：（1）食品安全應貫穿于生產、運輸、加工、儲存、烹飪等安全過程．在購買食品時應當關注食品包裝上是否有質量安全圖標，營養成分，是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容．

（2）蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質．火腿腸中含豐富的蛋白質，蛋白質由氨基酸組成．

（3）碘是合成甲狀腺激素的重要物質，體內長期缺碘就會影響甲狀腺激素的合成和甲狀腺的發育，就會得地方性甲狀腺腫大，即大脖子病．國家為了預防大脖子病，在缺碘地區強制推廣加碘食鹽；鐵是血紅蛋白的組成成分，缺鐵易患貧血，鐵化醬油可以防治貧血．

故答案為：（1）有關營養成分，是否有“QS”質量安全圖標以及添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容；

（2）蛋白質；氨基酸；

（3）地方性甲狀腺腫大；貧血．