Question

一部《大長今》使韓國泡菜廣為人知。泡菜的制作是利用(  )

A．酵母菌    B．病毒    C．乳酸菌    D．青霉

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味，還不改變菜的品質；制饅頭、面包用酵母菌；青霉中能提取出青霉素；病毒不能發酵產生人們需要的產品。可見C符合題意 故選：C

考點：此題考查的是發酵技術在食品制作中的作用。意在考查細菌在自然界中的作用及其與人類的關系。