(10分)下面是家庭釀酒的具體操作過程：
先將米煮熟，待冷卻至30 ℃時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內（其他容器也可）。在中間挖一個洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當的地方保溫（28 ℃）12 h即成。
現請你從以下幾個方面對其發酵過程作一簡單的分析：
（1）先將米煮一煮的目的是什么？
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（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？
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（3）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成____________，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成____________和____________。酵母菌是細菌還是真菌？ ___________，在它的細胞結構中 成形的細胞核（填有或沒有） 。
（4）在中間挖一個洞的目的是，保證酵母菌在開始生長時有足夠的 ，短時間內迅速繁殖。
（5）釀酒過程中，將器皿密封是為了形成 環境，這樣才能產生 。
