Question

8．我國北方人民冬季常常有腌制大白菜的習慣，在腌制大白菜的過程中需要加入許多的食鹽并用力踩踏，過一段時間后在腌制白菜的缸內會出現大量的水，這些水出現是（　　）

• A． 白菜細胞外的溶液濃度大于白菜細胞內的溶液濃度，細胞失水引起
• B． 白菜細胞由于用力踩踏使細胞破裂而引起的
• C． 空氣中的水分進入到缸內
• D． 在腌制過程中大量加入水造成

Answer 1

分析 植物細胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細胞周圍水溶液的濃度和細胞液濃度的大小．

解答 解：當周圍水溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞就失水，當細胞液濃度大于細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水．因此在腌制大白菜的過程中需要加入許多的食鹽并用力踩踏，過一段時間后在腌制白菜的缸內會出現大量的水，產生這種現象的原因是白菜細胞外的溶液濃度大于白菜細胞內的溶液濃度，細胞失水引起．
故選：A．

點評 理解植物細胞吸水和失水的原理．知道植物細胞的吸水和失水的主要結構．