Question

【題目】下面保存食品的方法中，其依據的原理與其他三項不同的是（ ）

A. 腌制咸魚

B. 曬干蘑菇

C. 飲料中添加防腐劑

D. 將水果制成果脯

Answer 1

【答案】C

【解析】

由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發育繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖。腌制咸魚、曬干蘑菇、將水果制成果脯都是滲出食品內的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖；飲料中添加防腐劑是用以保持食品原有品質和營養價值為目的食品添加劑，它能防止食品腐敗變質從而延長保質期，與其他三項的保存原理不同。