Question

下表是探究唾液對淀粉分解的試驗，請作答：

（1）以唾液為變量時，其互為對照的一組是

3

號試管和

4

號試管
（2）以牙齒的咀嚼．舌的攪拌為變量時，其互為對照的一組是

3

號試管和

2

號試管．
（3）一號試管的顏色變化是

變藍

的原因是

高溫使唾液淀粉酶失去了活性

．
（4）四號試管的顏色變化是

變藍

的原因是

淀粉沒有被分解

．
（5）在1～4號試管中分別加入實驗材料后，為使實驗現象更加明顯，應采取的操作方法是

將各試管中的實驗材料充分攪拌

．
（6）如果在三號試管中直接加入饅頭碎屑、唾液2mL和稀碘液，現象是

先變藍后消失

．

Answer 1

分析：從表中數據可知，該實驗設置了三組對照實驗，分別是3號試管和4號試管、3號試管和1號試管、3號試管和2號試管，變量分別是唾液、溫度、牙齒的咀嚼和舌的攪拌，分別探究了唾液、溫度以及牙齒和舌對淀粉的消化作用．

解答：解：（1）若要探究唾液對饅頭中淀粉的作用，應以唾液為變量設置對照實驗，即表中的3號試管和4號試管．
（2）若要探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用，應以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設置對照實驗，即表中的3號試管和2號試管，在2號試管中饅頭沒有被切碎，表示沒有經過牙齒的咀嚼．
（3）1號試管處于高溫環境中，高溫使唾液淀粉酶的活性喪失，失去了催化能力，故淀粉沒有被分解，滴加碘液后變藍．
（4）4號試管中加入的是清水，清水中沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍色．
（5）為使唾液淀粉酶與饅頭中的淀粉充分混合，應將實驗材料充分攪拌，混合均勻．
（6）淀粉遇碘變藍色，在三號試管中直接加入饅頭碎屑、唾液2mL和稀碘液后，淀粉先變藍色，在唾液淀粉酶的作用下淀粉逐漸被分解，藍色也逐漸退去．
故答案為：（1）3；4
（2）3；2
（3）變藍；高溫使唾液淀粉酶失去了活性
（4）變藍；淀粉沒有被分解
（5）將各試管中的實驗材料充分攪拌
（6）先變藍后消失

點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度對唾液淀粉酶活性的影響．