Question

10．寫關于“細菌、真菌與人類生活關系”的敘述錯誤的是（　　）

• A． 釀酒、做面包、蒸饅頭等可以使用酵母菌
• B． 制作豆醬、腐乳等食品可以使用霉菌
• C． 青霉素、鏈霉素等抗生素均由放線菌產生
• D． 細菌能使食物腐敗、傷口紅腫化膿，但細菌也有有利的一面

Answer 1

分析 多數細菌對人體是有益的，如制作味精要用到棒狀桿菌，釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌；制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等細菌．少數細菌對人體是有害的．

解答 解：A、微生物的發酵在食品的制作中有重要作用，如釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；蒸饅頭、做面包時酵母菌分解有機物產生二氧化碳和水，二氧化碳遇熱膨脹，使饅頭、面包暄軟多孔．A正確．
B、制醬要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌發酵把有機物分解成氨基酸等物質，利于人體的吸收和提高食品的鮮度，B正確．
C、鏈霉素等由放線菌產生，青霉素由青霉產生，C錯誤．
D、有的細菌是有害的，能使生物體致病，使物質腐爛變質，但大部分細菌是有益的，如甲烷菌可以凈化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等．D正確．
故選：C

點評 細菌、真菌的作用以及與人類生活的關系是考試的重點，要注意掌握和靈活答題．