Question

吃饅頭時，越嚼越感覺到甜，這是因為（ ）
A．唾液可變成葡萄糖
B．淀粉被分解成葡萄糖
C．淀粉被分解成麥芽糖
D．麥芽糖被分解成葡萄糖

Answer 1

【答案】分析：饅頭的主要營養物質是淀粉，淀粉是沒有甜味的，而由淀粉分解成的麥芽糖具有甜味．
解答：解：饅頭進入口腔后，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，與口腔內的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖有甜味．因此我們細嚼饅頭會感覺到有甜味，就是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖的緣故． 
故選C．
點評：解答此類題目的關鍵是知道唾液中唾液淀粉酶的作用：能夠將淀粉分解為麥芽糖．