Question

15．如表是探究唾液對淀粉分解的試驗，請作答：

試管編號	加入材料	水溫（℃）	恒溫時間（分鐘）	加碘液后的現象
1	饅頭碎屑+唾液2mL	90	10	A
2	饅頭+唾液2mL	37	10	B
3	饅頭碎屑+唾液2mL	37	10	C
4	饅頭碎屑+清水2mL	37	10	D

（1）以唾液為變量時，其互為對照的一組是3號試管和4號試管．
（2）3號試管和2號試管為對照，變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌．
（3）實驗結果是：3號試管沒變藍，其余各試管變藍．
（4）請分析結果，這實驗的結論是消化酶的活性受溫度的影響、唾液中含有唾液淀粉酶，對淀粉有消化作用、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有助于淀粉有消化．．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）3號和4號是一組對照實驗，其變量是唾液．由于3號試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍；4號試管中的清水不能分解淀粉，滴加碘液變藍．由此可見：唾液中含有唾液淀粉酶，對淀粉有消化作用．
（2）3號和2號是一組對照實驗，其變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌．
（3）由于唾液淀粉酶的活性在37℃左右最強，在90℃的條件下，唾液淀粉酶的活性降低，唾液淀粉酶不能促進淀粉的分解，淀粉并沒有被完全分解，因此滴加碘液后變藍．故加碘液后，1號的現象是變藍；唾液不能充分消化饅頭塊，淀粉并沒有被完全分解，因此滴加碘液后變藍．故加碘液后，2號的現象是變藍；由于3號試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍；4號試管中的清水不能分解淀粉，滴加碘液變藍．
（4）由1號與3號對照得出結論：消化酶的活性受溫度的影響．
由3號與4號對照得出結論：唾液中含有唾液淀粉酶，對淀粉有消化作用．
由3號和2號對照得出結論：牙齒的咀嚼、舌的攪拌有助于淀粉有消化．
故答案為：
（1）3；4
（2）牙齒的咀嚼、舌的攪拌．
（3）3；
（4）消化酶的活性受溫度的影響、唾液中含有唾液淀粉酶，對淀粉有消化作用、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有助于淀粉有消化．

點評 解答此類題目的關鍵是知道唾液淀粉酶的特性以及對照實驗只能有一個變量．